• Recept pompoensoep

  • Een lekkere volle pompoensoep met wortel en prei. En met pompoen erin natuurlijk. 

    Ingrediënten:

    -        1 wortel
    -        1 stok prei
    -        1 pompoen
    -        100 dl slagroom
    -        1 tl chilipoeder
    -        2 tl kerriepoeder
    -        1 el groentebouillon
    -         2 bouillonblokjes
    -        zout en peper

    Bereiding:

    -        Snij de wortel en prei in kleine stukjes en was de groenten.
    -        Schil de pompoen en snijd de pompoen in kleine stukjes.
    -        Doe een eetlepel olijfolie in de pan en bak de groenten op zacht vuur. Regelmatig roeren.
    -        Doe er na 8 minuten alle kruiden bij en roer goed door.
    -        Voeg 1 liter kokend water toe met twee bouillonblokjes. Laat 10 minuten pruttelen en roer goed door.
    -        Voeg de slagroom toe.
    -        Pureer de soep met de blender.
    -        Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.